然后，就见她拿着开始来的时候，那件古怪的东西，对那个机灵的厨子道：“过来，帮个忙。”

那个厨子急忙走上前，林想将那个古怪的东西，也就是打气筒给了那个厨子，然后对他道：“来对准这里，慢慢拉开，再慢慢的推进去。”

那厨子如林想所言，鸭子所肚子慢慢鼓了起来。

众人的惊讶的张大了嘴巴。

给鸭子充气到八成满时，林想淡淡道：“好了。”

那厨子取下气嘴。

林想用左手食指，紧紧卡住鸭颈根部，防止跑气。拇指和中指握住鸭颈和右膀，右手拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤。很神奇的，鸭身的各部都微微鼓了起来。

然后，就听到她说：“鸭子打气后，不能再用手拿鸭脯，只能拿翅膀，腿骨及头颈。因为手指碰着打气的地方，就会有凹陷的指印，会影响烤鸭的质量。”

褪好鸭毛后，林想在鸭翅下开了一小口，取出内脏。她掏膛时的动作很快，取出的内脏，居然都完整不碎。

“这里尤其注意一下，内脏不要弄碎。”

内脏全部掏净后，林想拿起一节，被肖卫提前削好的高梁杆，将三角形的一端，从体侧刀口伸入鸭膛，把叉形的一端先卡在刀口部的脊骨上，再将三角形的一端，向前一搬，使其直立起来，撑在胸脯的三岔骨上。鸭脯瞬间隆起，再从鸭膀根部第一并节下，剁去两翅。

然后，林想开始涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，最后，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮被处理的毫无血污。

清洗过后，她将鸭子挂起。“这里要注意一下，挂钩不要钩破颈骨，也不要只穿过皮肤而没穿上肌肉，以免颈折断，在烤制时掉下来。”

挂好后，林想又用滚烫的开水在鸭皮的浇烫。此时的鸭子毛孔紧缩，皮肤致密绷起，油亮光滑。她边烫边道：“烫的时候，左手提握钩环，使鸭脯向外，右手舀一勺开水，先洗烫体侧刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑气，再均匀地烫遍全身。”

之后，林想用提前调好的粮水，往鸭身上淋，使烤鸭周身沾满糖水，浇两次，然后沥干。

“以上这些就是烧制的准备工作。这些准备工作做好后，如果暂时不烤，可以挂在通风处晾干。千万不能晒到太阳。晒好后，最好能放入冰窖中冷藏，烤的时候，刷一层糖再烤。而这次刷糖的时候，糖水要稠一点。”

“现在是烤制的部分了。在烤鸭入炉这前，要先给鸭子灌水。”林想边说，边在肛门处塞入长约八厘米的高梁杆一节。“有节处要塞入肛门里，恰好卡在括允肌处，防止灌入开水外流。”而后，她从体侧刀口处灌入八成满的开水。“这样烤的时候，鸭肉才会外脆里嫩。”

林想这次选择了苹果木，让人点燃。同时，又吩咐厨子将自己所需要的黄瓜、萝卜条等蔬菜切好备用。等炉温升至200℃以上时，林想放入鸭子。在烤制过程中，根据鸭子上色情况，不断的调整鸭子的方位。