林想对站在远处的肖卫，扬声道：“肖卫，走！跟我出去一趟。”

肖卫一点头，瞬间就来到了林想的身边。林想和管家打了声招呼，便随着赵掌柜，来到了五间楼。

五间楼的厨房里，已经按着林想的吩咐，准备好了五斤重的鸭子、荷叶饼、大麦米、红小豆，苹果木和梨木分开而放。

看来这个赵掌柜，确实费了些心思的。

林想满意的点了点头，问道：“大厨在哪？”

一个中年的汉子马上走上前了，一脸的倨傲。

林想丝毫不在意他的表情，只是淡淡的问着赵掌柜：“只有一个？”

赵掌柜瞪了那中年汉子一眼，恭敬的上前道：“大厨就这一个，还有这几个厨师。”说着，指了指站在周围，站着好奇观望的几人。

林想点了点头道：“今天五间楼，先歇业吧。把这个学会了再开。”

赵掌柜忙点头称是。招了招手，唤来了五间楼的二掌柜，低声耳语几句。长年营业的五间楼，破天荒的休业一天，除了厨师外的伙计，也都放回去休息去了。

安排好这一切后，林想放下手里的东西，众人看着奇怪，但也没有人敢先问。其实这是一个打气筒，是林想和工匠说了许久，做了好几个，才做成功的。她先调了一盆糖水备用，又吩咐赵掌柜让厨子将小麦米和小豆混在一起，煮成粥。

然后，林想笑着拿起桌上的刀子，伸手捏住鸭子的脖颈，在鸭子的脖颈处，手起刀落，十分利落的将鸭子杀死了。然后放血。一边放血，一边讲解道：“杀这鸭子的时候，脖颈皮，一定要紧紧捏好，越紧越好。”

众人目瞪口呆的看着林想，没想到这个看着弱不经风的小姑娘，杀鸭子不仅面不改色，还十分的利落。那大厨的脸色也不似刚刚那般倨傲。

林想放完血后，吩咐道：“热水。”

马上有机灵的厨子，端来了水盆，放好了热水。

林想试了试水温，然后说道：“不够热，加点开水。”

那厨子赶快又加了些开水。

林想又试了试，差不多，没有温度计，也只能用手来感觉了。她将鸭子放入水中，用一木棍随时拨动鸭毛快透水。

烫毛之后，林想迅速的由鸭子的脯、脖颈、背、抓下裆、揪尾尖，依次给鸭子褪毛，动作轻而快，毛被褪的干净，又未伤到鸭子皮肤分毫。

同样的，她褪毛的时候，不忘记讲解着：“这水温用手试一下，稍微烫一些，但又不能太烫。大概，就是比烫脚水的温度，水温稍高些就成。烫的时间也不过太长，不时的翻转一下，使鸭毛透水均匀。烫毛、煺毛操作要轻而快。”

褪好鸭毛后，林想将鸭子洗净放在木案上。从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管和气管，然后从嘴进而拽出鸭舌。

她左手拿着鸭头，右手从喉部开刀处拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推进，使食管与周围的结缔组织分离。食管剥离后，并没有抽断，仍留在颈腔中。